COMO FAZER GRANOLA OU MUESLI

Fazer granola caseira é muito fácil e garante o consumo de um produto com mais qualidade, natural, saudável e personalizado, além de ser muito mais barato do que se você fosse comprá-lo.

          Gosto de comer a minha granola: com salada de frutas, iogurte, sorvete, açaí ou mesmo pura (meu sogro diz que é comida de passarinho). 

          Os elementos básicos são a aveia, o óleo e o mel ou açúcar (mascavo ou demerara): se quer um alimento natural e nutritivo, o açúcar refinado passa longe, certo?

          Há, entre os três tipos de adoçantes naturais, algumas peculiaridades: o mel e o mascavo garantem maior crocância e a cor mais moreninha; com o demerara, a granola fica mais clara. O mascavo trará um sabor particular, uma vez que lembra rapadura moída. 

          As granolas compradas prontas têm, na maioria das vezes, gosto de óleo... 
de soja (argh!). Por isso é recomendável o óleo de milho ou girassol. Sexta-feira fiz a granola com azeite de oliva e ficou muito saborosa: não ficou com gosto de azeitonas e sei que é saudável. E hoje recebi a sugestão de fazê-la com óleo de coco. A intenção é justamente essa: produzir um alimento mais saudável, com a maior qualidade possível.

          A quantidade de cada elemento será determinada por você: mais crocante, menos crocante, mais ou menos doce, mais ou menos frutas. 

          Vou explicar como fiz a granola da sexta-feira e as variações possíveis, ok? 

          Utilizei os seguintes ingredientes: aveia em flocos, azeite de oliva, açúcar demerara, coco ralado, morangos, uvas passas, tâmaras, damasco e All Bran.

          Forre uma forma grande com duas caixas de aveia em flocos e regue generosamente com óleo ou azeite.  Acrescente o mel ou o açúcar mascavo ou demerara. 

          No meu caso, nesta etapa também juntei os morangos (colhidos do quintal, fatiados e amassados) e o coco ralado.

          Leve ao forno e mexa, de vez em quando, para que toste por igual. 

          Quando estiver dourada, junte as uvas passas, as tâmaras e o damasco, estes dois picados.

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          Espere mais alguns minutos, desligue o forno. Acrescente o All Bran e espere esfriar completamente para guardar em potes fechados. Ao final, enchi um pote enorme (desses de palmito) e um médio (de mel), absolutamente cheios.

          O importante é que o produto esteja completamente seco, para que se conserve por muito tempo. 

          Se você assar as uvas passas elas ficarão muito duras, desidratadas demais (uvas ou qualquer outra fruta seca). É o que ocorre com muita granola comprada pronta: você precisa hidratar a fruta para poder sentir um pouco de sabor - ele foi embora na quentura do forno e você ainda corre o risco de quebrar um dente. Se juntar o ingrediente apenas ao final, ela ficará macia e saborosa. 

        
          Já usei cascas de maçã, amêndoas, castanhas do pará, banana passa, linhaça, chia, crispies e corn flakes. 

          No caso das cascas de maçã ou qualquer outro elemento fresco, é preciso desidratá-lo. Você pode deixá-lo sobre um pano de prato, coberto por uma peneirinha, ao sol, por vários dias, ou assá-lo junto com a aveia, como fiz com os morangos. O importante é ter a certeza de que ele está suficientemente desidratado.

          Minhas experiências, por mais que satisfaçam o meu paladar, nunca se repetem e não são limite à sua imaginação. Que tal utilizar noz pecã, cevada, abacaxi, pera, figos ou pêssego secos?

         Se você gosta, que tal caprichar no mel e, ao invés de misturar, prensar a mistura e preparar barras de cereal com frutas? 

         Faço a minha granola e também o iogurte e o sorvete; tenho plantados o açaí (que deve demorar a produzir) e muitas frutas para compor uma deliciosa salada. 

          O certo é que, produzindo em casa, agora, meus planos para as próximas granolas incluem frutos orgânicos e originais a um custo mínimo: physalis, amoras, morangos, morangos silvestres, maria pretinha, bananas, laranjas, figos, cabeludinha, grumixama (uma espécie de cereja brasileira), açaí, orvalho (ou uvaia), nêsperas. 

          O próximo passo? Fazer uma secadora. Pronta, conto como ficou.

  Obrigada pela visita!

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Um abraço!

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Maria da Gloria Perez Delgado Sanches

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