TAIOBA: INESQUECÍVEL! JÁ COMEU? SABE RECONHECER A PLANTA?

De tanto ouvir falar, pedi para a filha de Ibiúna, pedi para amigos, até que o Caíco (o amigo pescador) prometeu e trouxe, para mim, folhas e batatas de taioba. Presentão!

          Bom, o que é isso?

          Um tubérculo, como o inhame e o cará.  Só que no caso da taioba, não se comem apenas as raízes, mas também as folhas e o caule.

          Quem come uma vez jamais esquece. Rica em vitaminas A, B, C, cálcio, ferro e fósforo, é planta recomendada desde sempre, no interior, para mulheres grávidas e aquelas que...

amamentam; para a recuperação de debilitados e idosos; para o desenvolvimento de crianças e atletas.

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DIFERENÇA ENTRE TAIOBA E INHAME

          Para comer (ou plantar) é preciso conhecer. Isso porque há muitas plantas que podem ser confundidas tanto com a taioba como com o inhame.

          Da taioba come-se tudo, mas existe a taioba brava, da qual nada se deve comer: se o talo for roxo, passe longe; identificada a folha, veja o talo: deve ser verde. Do inhame só se come a raiz (as batatinhas).       

          O inhame tem as folhas grandes, verdes, em formato de coração; as folhas da taioba são, digamos, um misto de coração com asa de morcego, com uma linha que divide o coração ao meio e duas outras que ligam essa linha, na parte superior, às pontas das asas (penso que é uma boa definição, para não esquecer mais). 

          Há mais: enquanto as folhas do inhame são de um verde pálido, desmaiado, mais macias, finas e molinhas as da taioba são mais firmes e brilhantes, de um verde escuro, exuberante, forte. 

          Veja as fotos da taioba, aqui, e compare com aquelas publicadas na postagem 

INHAME NO JARDIM, NA SOPA, NA TORTA E LEITE DE INHAME. MAIS SAÚDE, MENOS INTOLERÂNCIA. Consegue identificar as diferenças? 

PARECE COM O QUÊ? COMO PLANTAR?

          As folhas e o caule têm um sabor semelhante ao da couve, mas são muuuuuuuuuuito mais macios (põe macio nisso) e guardam uma “picância” diferente, não sei explicar. Só comendo, mesmo.

          Não pode ser, nunca, ingerida crua (nem as folhas, nem as raízes), mas cozida ou refogada. Isso porque têm cristais de oxalato de cálcio. Crua pode provocar uma reação alérgica: ardência, inflamação e coceira nas mucosas (boca, garganta), além da sensação de sufocamento. JAMAIS CRUA, portanto!

          Folhas e caule eu comi e sobre eles posso dizer. Para saber que gosto têm as raízes, é esperar, porque as que ganhei foram enterradas (é assim que se planta).

          A gente enterra muito superficialmente, como a batata inglesa, a batata doce, o inhame e o cará, em terra fofinha, bem nutrida.

          Se houver um lugar iluminado, fértil e úmido, sem ser encharcado, elas se desenvolverão muito bem (suas folhas ficarão enormes): embaixo de uma árvore, junto a um muro, na beira de um córrego. Não gostam de sol direto, por muitas horas, o que pode aumentar a toxidade das plantas.


CURIOSIDADE:
          Postada a matéria, aprendi mais coisas sobre a taioba: em muitos rincões deste Brasilzão de meu Deus se compra taioba na feira, no supermercado e no sacolão, coisa que jamais vi na capital de São Paulo ou mesmo aqui em Itanhaém.

          Achei um luxo, digno de registro, até porque até agora só sabia dela "de ouvir falar".

          Pensava que fosse planta de quintal ou de beira de rio (como as mudas que plantei em casa esta semana), mas não: há quem cultive e venda a delícia para quem sabe apreciá-la. 

           Se você é um desses sortudos, parabéns!

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Maria da Gloria Perez Delgado Sanches