PALMITO: RISCO DE BOTULISMO OU "AÇAÍ" E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Comentei, há dias, sobre a exploração sustentável do "açaí de juçara".
Até hoje há muitas empresas clandestinas de palmito, que trabalham sem qualquer higiene: além de eliminarem árvores, que levaram muitos anos para chegar à idade adulta, oferecem o risco de contaminação por botulismo, uma doença terrível. 
A melhor alternativa para o juçara (o tradicional palmito, gordo e delicioso) é o...
açaí de juçara, que você pode ter em casa, no jardim. As sementes, deliciosas, também atraem passarinhos.
Demora até dar os frutos?
É claro. Qualquer árvore tem o seu tempo de desenvolvimento. 
Você pode obter mudas gratuitamente em sua cidade, mas se tem pressa é só adquirir uma muda maior.
Se você não passa sem palmito (eu não como mais), existe o pupunha, como opção. Não tão saboroso, mas ainda assim nobre e, como regra, não oferece o risco de se contrair botulismo.

Polícia apreende palmito juçara em empresa clandestina de Mogi

A Polícia Militar Ambiental flagrou, na manhã desta quarta-feira (22), uma empresa clandestina de palmito juçara em Mogi das Cruzes. A ocorrência aconteceu em uma propriedade próxima à Estrada do Nagao. Uma pessoa foi levada para a delegacia para averiguação.

A polícia chegou ao sítio onde funcionava a empresa depois de uma denúncia anônima. Segundo a polícia, o homem que foi levado para a delegacia seria um dos responsáveis pelo palmito. Do lado de fora da propriedade haviam grandes quantidades de casca do palmito juçara. Dentro da casa, em sacos, haviam pelo menos 280 unidades já separadas.

No local foram encontrados ainda fogareiro para o cozimento e frascos. A chefe da vigilância sanitária de Mogi das Cruzes, Débora Iolanda Cardoso dos Santos, explica que o local funcionava sem licença. “A Vigilância recebeu chamado da Polícia Ambiental e constatou que existe um local onde está sendo processado palmito de maneira irregular. Então, é um lugar sem licença e sem as mínimas condições de higiene”.
A vigilância alerta que o produto encontrado não tinha condições de ser consumido. “O risco maior é o botulismo, que se desenvolve em produtos em conserva processados de maneira irregular, e que é uma doença gravíssima. Hoje, a venda do palmito é muito difícil de identificar a origem, então é importante sempre ficar atento com as notas fiscais”, explica.
No local, a vigilância encontrou alguns rótulos que teriam sido clonados. “Como não foi encontrado nenhum produto já pronto, a gente não sabe se os rótulos estavam sendo utilizados para venda ou se estavam sendo apenas retirado para reaproveitamento do vidro”.
O local será autuado pela vigilância por falta de licença e pela higiene. A ocorrência ainda era registrada no início da noite desta quarta-feira, na Delegacia do Meio Ambiente de Mogi das Cruzes.

Fonte: G1 Mogi das Cruzes e Suzano.  Foto: Palmito pupunha – bacellarfoods.com

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Maria da Gloria Perez Delgado Sanches